Risengrød, Ris ala mande, Klatkager

Risengrød
Ingredienser:
- 1 l sødmælk
- 1 vaniljestang
- 125 g grødris

Fremgangsmåde:
- Bring forsigtigt sødmælken i kog i en tykbundet gryde. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en lille kniv og kom både korn og stang i den varme mælk.

- Kom grødrisene i en sigte og skyl dem med koldt vand. Lad dem dryppe af i sigten.

- Kom risene i den kogende mælk under omrøring. Skru ned for varmen og læg låg på gryden.

- Lad risene koge ved svag varme i ca. 30 minutter eller indtil de er møre. Rør ofte i risene under kogningen. Vær opmærksom på, at grøden skal være lind da riskornene suger en masse væske under afkølingen.

Ris ala mande

Grundlaget er risengrøden, som du finder opskriften på ovenfor. Vær dog opmærksom på, at grøden skal være relativt flydende,når den skal bruges til risalamande, da den suger væske når den køler.

Når risengraden er lavet tilsættes følgende:

Ingredienser:
- 75 g sukker
- 120 g mandler, helst spanske
- ½ l piskefløde

Fremgangsmåde:
- Mandler hakkes og tilsættes sammen med sukkeret.

- Fløden piskes - men ikke for hårdt, da det gør risalamanden for fast. Herefter vendes den i grøden lidt ad gangen.

- Server med kirsebærsovs eller alternativt appelsinsirup

Klatkager

Grundlaget er almindelig risengrød af

fx 1/4 l sødmælk og 1/4 liter piskefløde eller 1/2 liter sødmælk
og 80 g grødris. Det koges 45 min. og afkøles.

Derefter tilsættes:
- 80 g sukker
- 75 g smør
- 2 æggeblommer
- 50 g hakket mandler
- 1 tsk. hjemmelavet vaniljesukker
- 1 spsk. kakaopulver
- Skal af 1/2 appelsin (usprøjtet)
- 2 stiftpiskede æggehvider

Fremgangsmåde:
- Der koges en risengrød, som afkøles, hvorefter de øvrige ingredienser tilsættes og røres godt sammen. Til sidst vendes æggehviderne i.

- Dejmassen kommes i en godt smurt springform(eller brug bagepapir) og bages 1 time i ovnen ved 150 grader. Kagen må ikke være alt for høj. Den skal være som en tyk lagkagebund -det vil sige ca. 2½ cm. høj.

- Riskagen serveres lun.

Karameller med tyrkisk peber

3 dl piskefløde

3 dl sukker

1 dl sirup

1 spsk. kakao

1 tsk. vanilje

1 pose tyrkisk peber

2 tsk. smør

1 kogetermometer

• Beklæd en form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir.
• Knus den tyrkiske peber i en morter.
•  Bland fløde, sukker, sirup, kakao og tyrkisk peber pulveret i en stor, tykbundet kasserolle. Kog op mens der røres jævnligt. Lad det koge på middelvarme til termometeret viser 116 -120 grader. Pas på det ikke koger for længe, da karamellerne, så bliver meget hårde.
• Når massen er klar rør smørret i og hæld det i formen.
• Stil det koldt og lad det størkne, skær eller klip det i de ønskede stykker.
• Pak hvert stykke ind i bagepapir. 

Lækker til en hygge eftermiddag eller gave.

Juletræstæppe af kaffesække

Juletræet med pynt og julelys er jo indbegrebet af jul. Men et grantræ, som kommer ind fra kulden, drysser nemt og foden ridser let gulvet. Et kønt juletræstæppe hygger og så man skåner sit gulv. Dette juletræstæppe er hurtigt syet af en jutesæk og hørstof eller bomuldsstof.

  

• Find 2 jutesække, f.eks. kaffe- eller ris-sække med køn påskrift og andet groft stof. 

• Find et stykke hør- eller bomuldsstof, der er lige så langt, som det er bredt, feks. 100 x 100 cm eller 120 x 120 cm.

• Find midten på stoffet og marker med en nål. Bind en lang snor i en blyant, læg blyanten lige inden for kanten af stoffet og bind snoren i midternålen. Tegn en rund cirkel med blyanten. Behold markeringen af midten. Klip cirklen ud. Dette er bunden af tæppet.

• Til oversiden klippes begge sække diagonalt fra hjørne til hjørne og klip kanterne af sækkene hele vejen rundt.

• Læg 2 trekanter forside (tekst mod tekst), med den spidse ende af trekanterne 1 cm ind over midten. Sækkestoffet skal nå ud over kanten. Sæt sækkestoffet fast med knappenåle langs trekanternes ene langside. På symaskinen syes 1 cm inde langs siden med knappenålene. Der syes fra cirklens kant til midterpunktet på tæppet igennem alle 3 lag.

• Pres sækkestoffet til hver side, så sækketrekanterne ligger fladt på bunden.

• Læg næste trekant med forsiden nedad på sidste trekant og med den lange side langs den side af trekanten som endnu ikke er syet, her sættes knappenåle igennem alle 3 lag på den lange side. Sy som sidst fra kanten og til midterpunktet.

• Åbn trekanten og pres. 

• Gentag med at sy trekanter på og sy og pres, til der er sæk eller groft stof på hele cirklen. Når sidste trekant er vendt og presset, bøjes kanten på den sidste trekant om og syes fast ovenpå den åbne langside af 1. trekant.  

• Pres og klip tæppet rundt rent, sæt kantbånd på hele vejer rundt. 

Kærlig Hilsen

Jomfruen